牦牛乳相关论文
牦牛乳作为一种原生态、无污染的优质特色乳资源，因其营养价值高、风味独特、易消化易吸收而深受消费者青睐。挥发性风味物质是构成......
采用双抗体二步夹心法酶联免疫吸附试验（ELISA）对甘南牦牛乳中蛋白类活性物质（乳清蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳......
硬质干酪成熟过程中易产生生物胺，而原料乳热处理会影响硬质干酪中生物胺形成。因此，本文探究不同牦牛乳热处理（63℃、30 min和72℃、......
为明确牦牛乳、犏牛乳和黄牛乳的营养及加工特性,以青海省乌兰县三种牛乳为研究对象,分析其营养特性及在相同工艺下加工成酸奶、奶......
以牦牛乳与荷斯坦牛乳为原料，通过牦牛乳与荷斯坦牛乳比例、氯化钙添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度、热烫温度做单因素试验，以产率为......
本实验于2019年6月份到林芝市巴宜区（3000米）、拉萨市堆龙德庆（3700米）、那曲市班戈县（4700米）采样,通过采取当地牧民家中放养条件下牦牛......
本研究以甘肃天祝牧区牦牛乳为研究对象,通过与萨能奶山羊乳、荷斯坦牛乳、驴乳中脂肪含量、脂肪球平均粒径及其分布范围、脂蛋白......
摘 要：为研究不同的加工条件对酥油搅打特性的影响，采用正交实验研究分析酥油的加工工艺，分析物理成熟时间、洗涤温度、洗涤次数对酥......
牦牛是世界最著名的牛种之一,可以在低温、缺氧、条件严酷的高海拔地区生活,素有“高原之舟”的美誉。牦牛乳因其纯净、天然、无污......
牦牛乳是一种珍稀的浓缩乳资源,营养价值高,但目前开发与利用程度仍然较低,为了充分利用牦牛乳的营养成分,开发其功能性产品,本研......
牦牛乳及其制品(酸奶、曲拉、酥油等)是青藏高原珍贵的高端资源。作为藏区饮食的重要组成部分,适用于各年龄层次人群。其化学组成......
为探究牦牛和犏牛生鲜乳中微生物的组成和多样性,采用高通量测序技术分析两种生鲜乳的16S rDNA V4区域,并进行生物信息学对比分析.......
山羊乳由奶山羊所产。与牛乳相比,山羊乳含有较多的干物质、脂肪、蛋白质和矿物质。羊乳因脂肪球小而易于消化。羊乳偏碱性,适合于......
牦牛乳中蛋白质、脂肪、乳糖、微量乳蛋白及其一些生物活性成分的含量高于普通牛乳。随着牦牛数量的增加,牦牛乳的产量也在逐年增......
蔬菜抗病重茬剂该发明涉及一种农药,具体为一种蔬菜抗病重茬剂,由下列质量比例的原料组成,在1 L水中加入5%的奈乙酸6 m L~10 m L、......
本文的目的是探讨缺碘状态下藏族人群甲状腺功能补充机制,为制定针对性控制策略提供依据.通过对青海省囊谦县藏族人群尿碘水平、甲......
乳脂的营养价值很高,牦牛乳中含有大量的脂肪酸,主要脂肪酸为辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸、十五碳酸、棕榈酸、棕榈油酸、珍珠酸、硬脂......
为研究牧草物候期对其脂肪酸组成和放牧牦牛乳中共轭亚油酸(CLA)含量的影响及其相关关系,本研究在甘肃省甘南牧区选取平均体重为(2......
利用气相色谱-质谱对不同来源的牦牛乳、犏牛乳和牦牛肉脂肪酸组成及含量进行检测,以功能性脂肪酸含量为指标对牦牛乳和牦牛肉的品......
中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家，对某些特定人群而言，牦牛乳的生物学特点意义重大。牦牛乳以其特有的营养性和安全性，可望......
[目的]比较不同地区牦牛乳营养成分,为牦牛乳的进一步开发利用提供理论基础。[方法]对采自甘肃天祝、甘南玛曲和青海天峻3个地区,......
我国科学家研究显示，夏季牧场牦牛乳脂肪酸C9-C18：1，C11-C18：1，C9，t11-C18：2和C18：3n-3含量均高于冬季牧场。2。5胎牦牛乳中的单不饱和脂肪......
我国科学家的研究结果显示：牦牛乳脂肪酸组分受胎次的影响，并报道了不同海拔牦牛乳脂肪酸的变化，大部分脂肪酸组分是相似的，主要是共轭......
根据我国科学家的报道,牦牛乳中的主要脂肪酸成分主要是C16∶0,C18∶1,C18∶0和C14∶0。在饱和脂肪酸中,棕榈酸和硬脂酸含量丰富,......
2008年，加拿大科学家对牦牛乳干酪和荷斯坦干酪进行了比较，研究发现，牦牛乳干酪中含有低组分的C14：O和C16：0，并且牦牛乳含有低组分的中链......
采用SDS-PAGE研究了108头麦洼牦牛和98头九龙牦牛乳MUC1的生化遗传特性,结果表明:牦牛乳MUC1呈现出多态性,表现为一条或两条迁移率......
从西藏4个不同地区共取48份发酵牦牛乳样品,通过化学成分和微生物指标的检测及其统计分析,研究发现牦牛乳的营养成分为：脂肪6.89%（体......
利用ICP-AES法分析牦牛乳中的铝（Al）,镉（Cd）,银（Ag）和铬（Cr）,将牦牛奶的重金属含量与文献报道绵羊乳、水牛乳和羊乳的重金属含量相比较。并......
白牦牛（whiteyak）是我国甘肃省天祝县特有的畜种资源。白牦牛乳洁白浓香，营养丰富，具有较高的营养价值，对白牦牛乳中维生素含量的研究具......
目的:牦牛乳富含酪蛋白,其经酶解制备的降血压肽以安全性高、无副作用等优点已成为乳品开发和高血压防治药物研究的新热点.方法:本......
采用硝酸银法检测天峻县城商品乳中的掺水情况,对来自4个地区、42份个体供奶户的混合乳进行了检测,结果发现,42份乳均有不同程度的......
随着西部开发的进一步加快和人民生活水平的不断提高,广大消费者对牛乳的需求量愈来愈大,尤其是地处青海高原、以畜牧业生产为主的......
牦牛（Bos grunniesns）是我国的主要珍稀牛种之一,是以青藏高原为发源地的宝贵的畜牧资源。其对高海拔地带严寒、缺氧、缺草等恶劣条......
当前,牦牛乳的加工环境,由于经济落后的原因,主要是以自给自足的方式进行生产一直处于初级阶段。手工采集、清洗的不达标、较差的......
总结了应用牦牛奶生产发酵乳的企业在产品质量管理中的共性问题,旨为让同行业的质量管理人员利用同样的质量管理标准、工具和方法,......
对甘肃天祝白牦牛乳与甘南牦牛乳中水解酶活力进行比较分析.结果表明：天祝牦牛乳中ACP活性显著大于甘南牦牛乳（P〈0.05）;AKP活性大于......
采用HS-SPME-GC/MS法测定牦牛乳硬质干酪中的挥发性成分.结果表明：使用75μm CAR/PDMS萃取头,加入1.5g无水Na2SO4,50℃超声辅助萃取......
以牦牛乳为主要原料,通过BOX-Behnken设计法对凝固型牦牛乳酸奶进行了初步研究。结果表明,应用YC-350菌种,接种量为0.01%,发酵温度......
本试验采用单因素试验对涂抹型牦牛乳软质干酪制作过程中使用的发酵剂、凝乳酶进行了选择,采用L9（34）正交实验研究了菌种添加量、杀......
牦牛乳是一种纯天然无污染的绿色乳品，营养价值优于普通牛乳，是一种亟待开发的高附加值产品。试验是在天然放牧草场上进行的，研究在牧......
关于特种乳在乳业大家族中,虽然牛乳占有重要地位,但还有许多小众家畜乳,如羊乳、水牛乳、牦牛乳、马乳、骆驼乳和驴乳等,我们称其......
牦牛乳的优势、产品种类及利用牦牛乳的优势牦牛生活在海拔3000 m以上的高寒牧区,是一个基本不进行补饲,完全依靠天然牧草的放牧畜......
目的：合理评价牦牛乳硬质干酪的品质及营养价值.方法：以甘肃天祝牧区新鲜牦牛乳制作的硬质干酪为原料,分别用石油醚和氯仿作为溶剂提......
以鲜牦牛乳为原料，采用全因子及单因子试验优化牦牛乳酸化干酪素的生产工艺。结果表明，牦牛乳酸法干酪素的最佳工艺为脱脂温度35℃，盐......
